西红柿鸡蛋炒茄子

茄子西红柿炒蛋是一道经典的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的做法：

做法一：简单快捷版

用料：

茄子 1个

鸡蛋 2个

西红柿 1个

盐 1勺

白砂糖 1勺

食用油 适量

步骤：

1. 茄子切块，鸡蛋打散备用。

2. 西红柿切块。

3. 热锅凉油，先炒鸡蛋至熟，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入西红柿炒至出汁。

5. 放入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二：经典风味版

用料：

鸡蛋 3个

圆茄子 1个

西红柿 2个

盐 适量

鸡精 适量

大蒜 适量

步骤：

1. 西红柿切块，茄子去皮切条，鸡蛋打散炒碎备用。

2. 葱油热锅，放入西红柿煸炒，稍微出汤后放入茄子条，炒软后放入鸡蛋。

3. 最后放入鸡精和盐，吃蒜的可以放些蒜末。

做法三：创新版

用料：

茄子 2根

西红柿 2个

鸡蛋 2个

葱 2根

蒜 1个

盐 1勺

白糖 2勺

生抽 1勺

淀粉 2勺

温水 适量

步骤：

1. 茄子切成小块，加入1勺盐，打2个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀，让每个茄子都沾上蛋液和淀粉。

2. 西红柿切成小方块，葱蒜切成末备用。

3. 调制酱汁：小碗中加1勺盐、1勺糖、2勺生抽、1勺淀粉和适量温水调匀。

4. 热锅倒油，烧6成热后倒入茄子，炸至微黄捞出。

5. 锅中留底油，倒入葱蒜和西红柿翻炒，西红柿炒熟后倒入茄子。

6. 倒入调好的酱汁，加一碗清水，开大火3分钟收汁，最后倒入葱花。

做法四：北非风味版

用料：

茄子丁

鸡蛋

盐

黑胡椒

孜然粉

蒜

步骤：

1. 茄子丁在油里炸一遍，捞出备用。

2. 锅里留底油炒番茄，番茄炒软后倒入炸好的茄子丁一同翻炒。

3. 加入盐、黑胡椒、孜然粉和蒜调味，大概炒制五分钟左右。

4. 锅里撇开一个小洞，将鸡蛋打入，小火慢煎，让鸡蛋慢慢凝固。

做法五：浓郁版

用料：

西红柿 2 - 3个

鸡蛋 3个

盐 4克

白糖 3克

料酒 5ml

植物油 30ml

葱花 10克

生抽 5ml（可选）

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐调味，热锅下油至七分热，倒入蛋液，炒至金黄色，盛出备用。

2. 西红柿洗净，切成楔形块，锅中加油烧热，放入西红柿快速翻炒至表皮微皱。

3. 加入调味料，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，最后撒上葱花。

小贴士：

炒鸡蛋时火候要快，保持蛋花的嫩滑。

西红柿最好选用新鲜且较为成熟的，这样会有自然的甜味。

最后翻炒时动作要轻柔，避免将鸡蛋炒散。

可以根据个人口味加入一些鸡精或味精提鲜。

希望这些做法能帮助你做出美味的茄子西红柿炒蛋!