干笋芽炖汤

干笋芽炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。以下是两种不同的干笋芽炖汤的做法，供您参考：

做法一：干笋豆芽炖猪蹄

用料：

猪蹄儿 2只

干笋 1小把（约50克）

黄豆芽 1包（约300克）

咸肉 4~8片

胡萝卜 半根

盐 1勺

黄酒 适量

醋 少许

干的桔子皮 1片

八角 1个

花椒 6颗

姜 3片

大蒜 3大瓣切片

步骤：

1. 猪蹄儿切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚后去除浮沫。

2. 猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水。

3. 锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入约3勺黄酒。

4. 放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋，大火煮开后改中火和小火各炖10分钟。

5. 放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂。

6. 泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部。

7. 闷烧锅（或高压锅）闷烂的猪蹄儿及汤倒入铺好豆芽和干笋的砂锅中，炖10~15分钟（不要盖砂锅盖，以免汤溢出）。