炖汤焯水后还要放料酒吗

炖汤时焯水后是否还要放料酒， 取决于具体需求和炖汤的食材。以下是一些建议：

料酒中的酒精成分能够溶解并挥发肉类中的膻味物质，同时增加汤的香气，使汤更加醇厚。

在焯水过程中加入料酒，可以进一步提升去腥效果，特别是在处理羊肉等膻味较重的肉类时。

料酒中的酒精成分在长时间炖煮过程中可能会破坏汤汁的鲜香味，导致出现异味。

如果炖汤时加入料酒，酒精成分可能无法完全挥发，影响汤的最终口感。

建议

对于膻味较重的肉类（如羊肉）：可以在焯水时加入适量料酒，以增强去腥效果。

对于其他肉类（如排骨、鸡肉等）：可以在焯水时加入料酒，但炖煮时不宜再加，以免影响汤的鲜香味。

根据以上建议，可以根据具体食材和口味需求选择是否在炖汤时加入料酒。