吃排骨的蘸料
吃排骨的蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的排骨蘸料做法：
蒜泥酱
材料：排骨、蒜泥、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、黑胡椒、辣椒面、椒盐。
做法：
1. 排骨洗净沥于水分，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺蒜泥、适量黑胡椒和半勺糖、适量淀粉，抓拌均匀腌制半个小时左右。
2. 油温七成热下排骨，一面炸至成型后翻面，全程小火炸至排骨表面变成金黄色捞出。
3. 油温升高倒入排骨复炸2分钟至表面焦脆，捞起后撒上适量椒盐和辣椒面即可。
西红柿酱
材料：西红柿、洋葱、大蒜、香草、黑胡椒碎、番茄酱、盐、黄油。
做法：
1. 西红柿两个、洋葱半个、大蒜一颗切好备用。
2. 用小火预热锅底后放20克黄油，熔化后放入洋葱和大蒜碎炒出香味。
3. 加西红柿块翻炒，炒成糊状后加少量白糖、适量香草和黑胡椒碎。
4. 继续小火翻炒出香味，加入适量原味番茄酱调色，加盐调味，炒至酱汁收稠即可。