削皮的茄子做法

削了皮的茄子可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

酸甜茄子

材料：茄子、淀粉、鸡蛋、水、蒜、生抽、米醋、香油、食盐。

步骤：

1. 茄子去皮切片，用水浸泡五分钟。

2. 鸡蛋、淀粉、水、食盐混合搅拌成糊。

3. 锅里放少量油，茄子沾糊放入油锅里煎，煎至两面金黄。

4. 调汁：蒜沫、生抽、砂糖、醋混合。

5. 将调好的汁淋在煎好的茄子上即可。

红烧茄子

材料：茄子、盐、猪油、味精、生抽、辣椒。

步骤：

1. 茄子去皮，切成两半，放进清水里浸泡1分钟，去掉苦味，用清水洗两遍。

2. 锅里放猪油烧热，下入茄子，油焖，途中翻动。

3. 加入辣椒和精盐炒匀，调入生抽和味精即成。

肉末茄子

材料：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。

步骤：

1. 茄子去皮，切成条状，泡在盐水中入味。

2. 猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

3. 锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

4. 锅底留油烧热，放郫县豆瓣爆香，倒入茄子块翻炒，焖至茄子发软。

5. 倒入炒好的肉末，放老抽、鸡精，翻炒1分钟匀，撒上葱花即可。

地三鲜 （土豆、茄子、青椒）：

材料：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉、盐、鸡精。

步骤

1. 土豆去皮切块，茄子切块，蒜切成沫，辣椒切块。

2. 热锅加油炸至土豆金黄捞出沥干备用，茄子油炸捞出沥干备用。

3. 热锅加油加上蒜末翻炒，加入辣椒炒至断生。

4. 加入沥干备份的土豆和茄子，然后浇上之前调好的调味品汁儿，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。