茄子放糖的做法

茄子放糖的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：简单拌糖

茄子削皮切成小块，撒上一勺白糖，用手轻轻拌匀，腌制10分钟。

沥干水分，打入鸡蛋，加入适量淀粉和酥肉粉，搅拌均匀。

锅中倒入油，烧至六成热，放入茄子块，炸至金黄酥脆，控油捞出。

锅中留底油，加入白糖和少量清水，小火熬至糖变成焦糖色，迅速倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，撒上一把白芝麻即可。

方法二：糖醋汁拌炒

茄子2根，白糖1勺，白醋、酱油、水淀粉各适量，油适量，生姜末、大蒜末、葱段各适量。

茄子切成厚片，放入盐水中浸泡10分钟，吸干水分后炸至金黄色，捞出备用。

小碗中混合白糖、白醋、酱油和水淀粉，调成糖醋汁。

锅中加热少量油，放入生姜末、大蒜末和葱段炒出香味，倒入糖醋汁，快速翻炒至浓稠。

将炸好的茄子块均匀裹上糖醋汁，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

方法三：面糊炸制

茄子2根，鸡蛋1个，淀粉、面粉各适量，盐少许，番茄酱3勺，醋适量，芝麻适量。

茄子切成方块，用盐水中浸泡10分钟，吸干水分后裹上淀粉。

锅中倒入油，加热至七成热，将裹好淀粉的茄子块炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅中留底油，倒入调好的糖醋汁（白糖、番茄酱、醋、水淀粉），小火熬至浓稠。

将炸好的茄子块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块茄子都裹上糖醋汁，出锅前撒上芝麻即可。

方法四：煎制拌糖

茄子2个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，玉米淀粉1勺，水半碗，葱、蒜适量，植物油适量。

步骤

茄子去皮切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，吸干水分后裹上淀粉。

热锅凉油，将茄子块放入锅中，小火煎至两面金黄后装盘备用。

锅中留底油，放入切碎的葱末和蒜末，小火煸炒出香味，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒至茄子均匀裹上糖醋汁，出锅前撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。