胡萝卜炸酱面的做法

胡萝卜炸酱面的做法如下：

材料

胡萝卜 1根

面粉 300克

猪肉 100克

植物油 适量

盐 适量

姜 适量

香葱 适量

豆瓣酱 2大勺

甜面酱 1大勺

料酒 1大勺

花椒粉 适量

鸡精 适量

酱油 适量

醋 适量

黄豆酱 1大勺

蒜 适量

葱 适量

香菜 适量

莴苣 半根

生抽 1大勺

糖 1小勺

蚝油 1小勺

十三香 1小勺

步骤

准备材料

胡萝卜洗净去皮，切小丁，用料理机打汁备用。

面粉里加少许盐和胡萝卜汁，和成光滑的面团，醒30分钟以上。

猪肉切小丁，葱姜洗净切末。

黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝或丁。

制作面团

将醒好的面团揉揉，擀成大厚圆片，切成长条，再切成大小一样的小丁。

制作炸酱

热锅凉油，加姜末和猪肉丁翻炒至变色。

加入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

加入胡萝卜丁、料酒、黄豆酱、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

加水熬制猪肉熟透，最后加花椒粉和葱花出锅。

煮面

煮锅加水，大火烧开，下丁丁面，煮熟后捞起，用凉开水过一下，捞起装碗。

拌制

将煮好的面条放入碗中，倒入炸好的酱，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，拌匀即可食用。

小贴士

如果喜欢有汤汁的口感，可以在煮面条时加入一些生抽和清水，煮至汤汁浓稠后拌入面条中。

可以根据个人口味调整酱料的用量，以达到最佳口感。

这样一碗美味的胡萝卜炸酱面就做好了，既健康又美味，适合冬季食用。