电饭锅蛋糕用什么米好做

使用 小米制作电饭锅蛋糕是一个不错的选择。小米的质地比普通的大米更加细腻，而且含有较高的蛋白质和纤维，这使得蛋糕在煮熟后能够保持松软和湿润的口感。此外，小米蛋糕在制作过程中不需要添加发酵粉或其他膨松剂，因为小米本身含有的淀粉和蛋白质在加热过程中会产生气泡，从而使蛋糕膨胀。

材料准备

小米：200克（最好选用新黄小米）

鸡蛋：3个

牛奶：250毫升

糖：80克（可以根据口味调整）

玉米油：30毫升

泡打粉：5克

制作步骤

小米洗净后用温水浸泡4小时以上，直到能用手指轻松捏碎为止。

将浸泡好的小米和牛奶一起打成浆（这步很关键，决定了蛋糕的口感）。

分离蛋清蛋黄，蛋清打发到湿性发泡。

蛋黄加入糖打发，然后加入小米糊和油搅拌均匀。

最后轻轻拌入蛋清（动作要轻柔，这样蛋糕才会蓬松）。

倒入刷油的电饭锅内胆，按下煮饭键。