如何蒸馒头香软不粘
要蒸出香软不粘的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。
控制水温
和面时水温应适中，过热会使面粘手，过凉则会使发酵缓慢。一般建议使用温水（约40-50摄氏度）。
充分发酵
面团需要经过两次发酵。第一次发酵是将面团揉匀后放在温暖处，等待膨胀至两倍大，约1-2小时。第二次发酵是在将面团整形成馒头形状后，静置15-20分钟。
掌握蒸制时间和火候
冷水上锅蒸馒头，通常需要20-25分钟，具体时间根据馒头大小而定。蒸好后，关火静置3-5分钟再开盖。
蒸制过程中要保持中火，避免火候太大导致水蒸气过多凝聚到馒头表面，或火候太小导致馒头受热不均。
水分调控
面团既不能过干也不能过湿。过干会导致蒸出来的馒头发硬，过湿则容易粘锅。
防止粘锅
在蒸锅底部刷一层油或铺上湿笼布，可以防止馒头粘锅。