方形青椒做法
填充青椒
清理好的青椒用刀背轻轻拍扁，不要切断。
用勺子将调好的肉馅填入青椒中，尽量填满但不要过度挤压。
平底锅加热后倒入一层薄油，放入装有肉馅的青椒，小火慢煎，让青椒底部稍微变色并形成一层金黄色的壳。
向锅内加入适量清水或高汤，水量以没过青椒的一半为宜。盖上锅盖，转中小火焖煮大约10分钟，直到青椒变软且肉馅熟透。
虎皮青椒
青椒洗净，用刀背轻轻拍扁，方便煎制和入味。
蒜拍碎剁成末，来一小把豆豉。
调个碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖，1勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用。
起锅烧油，油温五成热下入青椒，一面煎出虎皮状后翻面煎制另外一面，用铲刀按压，让青椒充分煎制。
青椒煎至两面虎皮状盛出，锅留底油，下入蒜末和豆豉炒出香味。
倒入碗汁，煎好的青椒，小火烧2分钟至入味，最后大火收汁即可。