鱼切片整只清蒸

食材准备

主料：鲈鱼（或适合清蒸的鱼）1条

调味料：料酒、蚝油、蒸鱼豉油、盐、食用油、葱、姜、辣椒（根据个人口味选择）

制作步骤

清理鱼身：

将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀将鱼肉切成适当厚度的片，注意不要切断，保持鱼片的完整性。

腌制鱼片：

在切好的鱼片中加入1勺料酒、1勺蚝油和适量盐，用手轻轻拌匀，腌制约15分钟，让鱼片充分去腥并吸收调料的底味。

准备蒸锅：

锅中加水，大火烧开后将鱼盘放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼片的厚度和蒸锅的火力调整，确保鱼片熟透。

摆盘：

将腌制好的鲈鱼片取出，去掉姜丝，然后将鱼片整齐地摆入盘中。在鱼片上铺上一层新鲜的姜片和葱丝，这样既能去腥，又能增加蒸鱼的香味。

调味：

将蒸好的鱼片取出，去掉鱼片上的姜片。然后在鱼片上均匀地摆上葱丝和辣椒丝，增添色彩和香气。另起锅，锅中倒入适量食用油，加热至油冒烟，然后将热油淋在鱼片上，激发葱姜的香气。最后浇上一些蒸鱼豉油，即可完成这道鲜美嫩滑的清蒸鲈鱼片。

小贴士

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

热油要浇在葱丝和姜丝上，以最大限度地激发香味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加蚝油和蒸鱼豉油的用量。