酒席鲈鱼怎么腌制

酒席鲈鱼的腌制方法如下：

准备材料

鲈鱼一条

冬笋、香菇、火腿（可选）

盐、料酒、姜汁、生抽、花雕酒（或料酒）、葱、姜、红椒、水淀粉

初步处理

鲈鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳍，剪去鱼尾巴。

在鱼身上斜切几刀，便于入味。

腌制鱼身

在鱼身内外均匀涂抹盐、料酒、姜汁和生抽，腌制20分钟。

可以加入少许白醋去腥增香。

准备配料

冬笋、香菇、火腿切成薄片。

葱切成段，姜切成片，红椒切成丝。

填充配料

将腌制好的鲈鱼放在垫有葱姜的盘子里。