白菜茄子炖豆腐

白菜茄子炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是一个详细的食谱及做法：

食材准备：

豆腐：2-3块

茄子：3根

白菜：适量

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：1小勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1小勺

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

开水：适量

花生油：适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净去皮，切成粗一点的长条。

放入碗中加水加盐浸泡三分钟，去除茄子多余的水分。

捞出茄子，沥干水分。

豆腐处理

豆腐切成块，放入沸水中焯水，去除腥味。

捞出豆腐，沥干水分备用。

调料准备

葱白切成片，生姜大蒜切成末。

肉剁成肉泥，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀。

炒制

锅中倒入适量的花生油，油温六成热时，放入茄子条炸至酥脆，捞出控油。

另起锅倒油，小火将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。

加入肉泥翻炒至熟透。

将煎好的豆腐和茄条放入锅中，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的开水，盖上锅盖，用中小火炖煮5分钟，让豆腐和茄子的味道充分融合。

最后加入白菜片，继续炖煮5分钟，至白菜熟透。

根据口味加入适量的盐和鸡精调味，炖煮1-2分钟后即可出锅。

小贴士：

茄子焯水时可以加一点盐，这样茄子更容易入味。

炖煮过程中保持中小火，让豆腐和茄子的味道充分融合，汤汁也会更加浓郁。

这道菜结合了豆腐的嫩滑、茄子的鲜美和白菜的清爽，营养丰富，适合全家享用。