青椒酿肉和青椒酿虾滑

青椒酿肉和青椒酿虾滑是两道色香味俱全的传统家常菜，以下是它们的制作步骤和所需食材：

青椒酿肉

食材：

青椒 3根

猪肉 300克

小葱 2根

姜末 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 3克

白糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

调制肉馅：

将猪肉剁成馅，加入姜末、小葱末、料酒、盐搅拌均匀，分三次加入少量的水，顺着一个方向搅拌至黏稠。

处理青椒：

青椒切去顶部后，从中间切开把青椒籽挖出。

填充肉馅：

把调好的肉馅放到青椒里（注意不要塞得太满）。

煎制：

锅内放油，放入酿好的青椒开始煎，煎片刻后，翻动煎另一面，使青椒煎成虎皮状。

焖煮：

倒入一点水，盖上盖子，焖10分钟。

调制酱汁：

另外拿一个碗，放入一勺淀粉，一勺生抽，一勺白糖加入大半碗水搅拌均匀。

收汁：

把刚调好的料汁倒入锅内，小火煮1分钟（注意汁不要收得太干）。