香辣扇贝烧豆腐

香辣扇贝烧豆腐是一道结合了扇贝的鲜美和豆腐的嫩滑的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

豆腐：1块

新鲜扇贝：1碗

干木耳：适量

葱：1段

姜：2片

料酒：2勺

白酒：2勺

盐：1勺

白糖：1勺

米醋：几滴

干辣椒（可选）：适量

蒜（可选）：适量

生抽酱油：1勺

蚝油：1勺

糖：适量

盐：适量

淀粉：适量

白胡椒粉：适量

做法

豆腐焯水：

将豆腐切成小方块，放入开水中焯烫几分钟至汤汁颜色发黄，捞出待用。

扇贝煮熟：

新鲜的扇贝肉与冷水一起下锅，大火煮开后1分钟，关火并撇去浮沫，捞出扇贝，汤汁过滤到碗中备用。

木耳泡发：

干木耳提前用温水泡发后洗净待用。

炒香葱姜蒜：

锅中油热，放入葱姜末爆出香味，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒和蒜。

煮制：

将炒香的葱姜蒜倒入煮扇贝的汤中，加入豆腐、扇贝和木耳，再加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。