一百八十一斤的腊肉

要制作181斤的腊肉，可以参考以下步骤：

选择合适的猪肉 ：选择适合制作腊肉的猪肉部位，如五花肉等。

准备调料：

根据文档中的配方，准备适量的盐、胡椒粉、花椒、生抽、白糖和白酒。

腌制

将猪肉切成条状。

将盐和胡椒粉混合，煎至有胡椒粉的味道，有点发黄。

将猪肉条放入锅中，加入适量的生抽、糖、胡椒、盐及胡椒粉、白酒。

带上塑胶手套，将调料抓匀，让调料入味。

腌制一周。

晾晒

将腌制好的肉条挂在钩子上，在户外晒干约半个月。

建议

调料比例：

根据文档中的配方，1000克猪肉需要30克盐、适量胡椒粉、花椒、生抽、白糖和白酒。可以根据这个比例计算181斤（约90.5公斤）猪肉所需的调料量。

晾晒环境：选择通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，以确保腊肉能够充分风干，同时避免雨水淋湿。

保存：晾晒完成后，将腊肉存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其风味和延长保质期。