清蒸狗鱼的做法

清蒸狗鱼的做法如下：

做法一

准备材料

狗鱼一条

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

处理鱼

将狗鱼洗净，去掉腮和鱼鳞。

在鱼身上切几刀，但不要切透。

腌制

将狗鱼放入碗中，加入葱姜蒜、料酒和盐，腌制20分钟左右。

蒸制

将腌制好的狗鱼放入蒸锅中，蒸约15分钟即可。

出锅

蒸好后，取出狗鱼，撒上葱花即可上桌。

做法二

准备材料

狗鱼一条

干香菇适量

大葱、姜、泡椒适量

酱油、味精、胡椒粉适量

处理鱼

狗鱼去鳞，将鱼卵与内脏丢掉，然后清洗干净。

在鱼身上用刀切割（不要切透），放在清水中浸泡50分钟左右，中间可以换水两次。

腌制

将浸泡好的狗鱼放在盆中，倒入姜丝、酱油、味精、胡椒粉、葱丝，腌制半个小时。

蒸制

在蒸锅内加入适量的清水，将狗鱼放入，蒸16分钟。

关火，然后焖至9分钟。

炒制

在炒锅内倒入植物油，放入泡椒、葱、姜、榨菜与香菇丝，爆炒。

浇在狗鱼身上，上桌。

做法三

准备材料

新鲜狗鱼三条

盐适量

料酒适量

辣子面适量

处理鱼

新鲜狗鱼刮鱼鳞，从鱼脊背破肚，洗净，用盐腌制，晾干。

蒸制

上锅直接蒸20分钟，蒸前洒上辣子面即可。

做法四

准备材料

狗鱼一条

啤酒一罐

料酒适量

葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油适量

金针菇适量

大葱、花椒、鸡蛋适量

处理鱼

狗鱼去鳞、鳃，并剖腹去内脏，洗干净，然后剔除刺去头片成鱼片。

葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮。

腌制

鱼片加料酒少许，腌制一会儿。

煎制

干净的炒锅放在旺火上，加入色拉油50克，烧至六成热时，放入姜片、葱节爆炒出香味。

掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，最后放入味精。

炖制

下花椒，在起锅时淋在鱼片上面。

出锅

将汤汁重新烧开，再加入香菜、芝麻油，调味关火，将汤汁浇在鱼身上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。