香菇青菜黑麦包的做法

香菇青菜黑麦包子的做法如下：

上海青 800克

香菇 300克

中筋面粉 400克

黑全麦面粉 100克

肥瘦肉丁 100克

酵母 5克

清水 270毫升

白糖 5克

猪油 10克

盐适量

白胡椒粉 2克

花椒粉 2克

蚝油 1勺

花生油 5克

小葱 2根

食用小苏打少许（可选）

将中筋面粉和黑全麦面粉混合，加入酵母、白糖、猪肉丁、清水，揉成光滑的面团，备用。

清洗好的上海青焯水变软，捞出过凉水浸泡2分钟，挤干水分切碎。

香菇切碎备用。

锅中放少许底油，煸炒肥瘦肉丁至发黄，加入香菇翻炒片刻，关火自然散热。

将香菇和青菜放在一起，依次放盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡精、蚝油，搅拌均匀，制成香菇青菜馅。

取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁，擀成包子皮，四周薄中间厚。

用自己的手法将包子皮包入香菇青菜馅，包成包子。

将包好的包子放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹。

水开后将包子放入蒸锅，蒸16-18分钟。

如果使用蒸箱，二次醒发10分钟，蒸10分钟焖3分钟出炉。

香菇青菜黑麦包子制作完成，鲜香味美。

小贴士：

可以在馅料中加入一些炒好的鸡蛋，增加口感。

如果喜欢绿色包子，可以用菠菜汁和面，使包子皮和馅料都呈现绿色。

在蒸包子时，可以在蒸笼底部放30度左右的温水，促进二次发酵。

这样一份健康美味的香菇青菜黑麦包子就完成了，适合作为早餐或下午茶点心。