辣椒薯条红烧肉

辣椒薯条红烧肉是一道结合了红烧肉和薯条的特色菜品。以下是几种不同的做法：

方法一：经典红烧肉搭配薯条

五花肉

料酒

葱、姜、蒜

盐、味精、鸡精、白糖

八角、桂皮、香叶

干辣椒、花椒

土豆2个

五花肉改片切条，焯水去血沫备用。

土豆切条炸至表皮焦黄备用。

锅中加油炒香姜蒜大料糖，加入五花肉翻炒，加水煮沸后小火炖煮，加盐、味精、鸡精、老抽。

煮至汁浓，加入炸好的土豆翻匀即可。

方法二：改良版红烧肉配薯条

五花肉600克

冰糖60克

食用油60克

盐约8克

土豆1~2个

料酒60克

五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅加葱姜焯水。

热锅加油30克，下冰糖小火熬至融化起泡沫，倒入五花肉翻炒几分钟，转大火加料酒翻炒，再加开水至没过肉，盖上锅盖小火焖烧40分钟，转大火翻炒，加盐调味，收汁至浓稠。

土豆切薄片，炸至成熟，平铺盘中，五花肉块摆在土豆片上，浇上汤汁即可。

方法三：加入辣椒的红烧肉配薯条

五花肉500克

土豆3个

油适量

冰糖50克

葱姜适量

生抽、老抽、料酒、盐适量

五花肉切小块焯水沥干备用。

土豆切小块备用。

起油锅，5分热放入冰糖，小火翻炒至糖熔化，放入五花肉煸炒上糖色，加入姜片、红椒翻炒，加料酒、生抽、老抽煸炒，加入清水没过食材，先大火煮沸，再小火焖40分钟，加入土豆继续小火焖15分钟，最后撒上盐翻炒，大火收汁，装盘，撒上葱花。

小贴士

小火翻炒冰糖，防止烧焦。

最后收汁火候要掌握好，避免烧焦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。