红烧肉放红烧酱汁做法

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒适量

老抽 1大勺

生抽 1大勺

白糖 1大勺

食盐适量

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可选）

花椒少许

清水适量

红烧汁 1包

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分备用。

锅中加入适量油，油热后放入焯好水的五花肉，小火慢煎至两面金黄，逼出部分油脂，使肉质更加紧实。

将料酒、老抽、生抽、白糖按照1:1:1:1的比例混合，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，搅拌均匀。

将煸炒好的五花肉放入锅中，加入调好的红烧汁，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40-50分钟，直到肉质酥软入味。

待汤汁浓稠，肉块表面包裹着浓郁的酱汁后，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底。

汤汁收至适宜浓度后，关火，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花增添色彩。

这样制作的红烧肉色泽红亮，不柴不腻，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。