枸杞莲藕鸭汤
枸杞莲藕鸭肉炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的秋季佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
主料：
老鸭半只（约800克）
莲藕1节（约600克）
配料：
生姜1块
红枣6颗
枸杞10克
料酒15毫升
盐5克
白胡椒粉3克
食用油适量
做法步骤
食材处理
老鸭洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片和5毫升料酒，水开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
红枣去核，枸杞洗净备用。
炒制鸭肉（可选）
锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。这一步能去除鸭肉的部分腥味，使汤更加香醇。
煲汤
将炒好的鸭块转入砂锅或者炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，接着转小火慢炖1小时。
之后把莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。
出锅前5分钟，撒入枸杞、盐以及白胡椒粉，搅拌均匀即可。
小贴士
焯水：焯水可以去除鸭肉中的血水和腥味，使汤更加清澈。
慢炖：用小火慢炖可以使鸭肉和莲藕更加软烂，口感更佳。
调味：根据个人口味，可以在出锅前适量调整盐和白胡椒粉的用量。
这道枸杞莲藕鸭肉炖汤不仅营养丰富，而且具有秋季养生的功效，适合在秋季食用。