卤肉凉菜餐车做法

制作卤肉凉菜的基本步骤如下：

将瘦肉（如猪肉、牛肉或鸡肉）500克切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。

在锅中加入足够的水，放入卤料包（内含八角、桂皮、香叶等香料）、葱、姜、蒜、辣椒和花椒，加入适量的生抽、老抽、盐和糖。

水开后转小火卤制，直至肉质酥软入味，卤制时间根据肉的种类和块的大小调整。

卤好的肉取出，待凉后切成薄片或丝。

在一个碗中，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精和芝麻油，搅拌均匀制成调味汁。

将切好的卤肉片放入调味汁中，拌匀让肉片充分吸收调料的味道。

将拌好的卤肉装盘，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜作为点缀。

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