凉菜包括泡菜嘛

凉菜通常不包括泡菜。具体来说：

泡菜是通过盐水浸泡后，将新鲜蔬菜腌制而成的一种食品。它通常是大白菜为主要原料，辅以其他蔬菜和调料，口味咸鲜酸辣，常作为佐酒下饭的小菜。

凉菜是一类以蔬菜、水果、豆腐等为主要原料，通过切、拍、剁、腌、泡等多种烹饪方法制作而成的冷盘食品。它的主要特点是选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观。

从上述定义可以看出，泡菜和凉菜在制作方法和食用方式上有明显的区别。泡菜是腌制食品，而凉菜是冷盘食品。因此，通常情况下，泡菜不被归类为凉菜。

建议：在讨论凉菜时，通常不会将泡菜包括在内，因为它们在制作工艺和食用习惯上有所不同。