冬瓜鸡蛋黄

冬瓜鸡蛋黄是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

冬瓜蒸蛋

材料：冬瓜、食盐、肉末、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、葱花、蛋黄、白灼汁。

步骤：

1. 将冬瓜去皮去瓤，切成薄片，用食盐腌制挤去水分。

2. 将冬瓜片放入碗中，加入肉末、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀。

3. 在盘底铺上冬瓜片，中间挖个小坑，打入蛋黄。

4. 放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至冬瓜熟透。

5. 取出后，淋上白灼汁，撒上葱花即可。

冬瓜炒蛋

材料：冬瓜、鸡蛋、食盐、胡椒粉、葱花、食用油。

步骤：

1. 冬瓜去皮去籽，切成片状。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。

4. 锅中留底油，放入冬瓜翻炒至断生，加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与冬瓜一起翻炒，撒上葱花提香。

6. 待冬瓜熟透，鸡蛋与冬瓜充分融合后，即可出锅装盘。

咸蛋黄冬瓜

材料：冬瓜、咸蛋黄、食盐、胡椒粉、葱花、食用油、姜汁、鸡汤。

步骤：

1. 冬瓜去皮去馕洗净斩件，用姜汁和盐水慢火煮至软身备用。

2. 咸蛋黄用锅铲压碎成沙，倒入适量鸡汤，以盐、糖、胡椒粉调味，煮成汁状备用。

3. 起锅爆香拍蒜，放冬瓜翻炒片刻，攒少许米酒，倒入蛋黄酱炒匀，慢火收汁上碟，撒葱花即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的制作方法。例如，蒸制的冬瓜蒸蛋口感细腻，炒制的冬瓜炒蛋味道鲜美，而咸蛋黄冬瓜则带有浓郁的蛋黄香味，适合喜欢咸香口味的人。