藕片凉拌清蒸多久

凉拌莲藕的蒸制时间主要取决于莲藕的片厚和是否粉糯。一般来说， 脆藕需要蒸的时间较短，大约15-20分钟即可，而粉藕由于淀粉含量较高，需要蒸的时间较长，一般需要30-45分钟。为了确保藕蒸得恰到好处，可以通过观察颜色和尝口感来判断：

观察颜色：

蒸好的藕颜色会变得微黄，这是因为藕中的淀粉在高温下发生了糊化反应。如果藕颜色仍然发白，可能需要继续蒸一段时间。

尝口感：

蒸好的藕口感糯软，可以用筷子轻松插入。

因此，无论是凉拌还是直接食用，蒸莲藕的时间应控制在15-20分钟之间，以确保莲藕的口感和营养最大化。如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长蒸制时间。