清蒸彩虹鲷刀法

清蒸彩虹鲷的刀法如下：

清洗彩虹鲷

将彩虹鲷鱼洗净，用清水冲洗干净，特别是内部的肠子要彻底清洗干净。

处理刀口

从彩虹鲷鱼的后背开两刀，类似于水煮鱼那样的刀法，但不要切断，鱼肚再往里剖开。

腌制鱼身

在鱼身上均匀抹上适量的盐，不需要太多，小半勺即可。

将红椒切丝，生姜切片，生葱切段。

将红椒丝、生姜片和生葱段塞进鱼肚和鱼背的缝里。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，放入蒸架，将水烧开。

蒸鱼

将处理好的彩虹鲷鱼放入蒸锅中，注意鱼身要摆正，避免倾斜。

将蒸锅的温度调节至小火，蒸10-25分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

最后装饰与调味

蒸熟后，挑掉葱段，换上新的葱段。