清蒸鲈鱼经验

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是几种不同的清蒸鲈鱼做法：

做法一

准备食材

鲈鱼一条，切块

姜片适量

葱花适量

生抽1勺

蒸鱼豉油1勺

开水少许

做法步骤

将鲈鱼清洗干净后切成适合的块状，用料酒腌制约5分钟去腥。

蒸锅中的水烧开后，放入腌好的鲈鱼块，大火蒸9分钟。

取出鲈鱼，去掉表面的姜片，倒掉蒸出的多余水分。

碗中倒入生抽、蒸鱼豉油和少许开水，搅拌均匀后淋在鲈鱼上。

撒上葱花，另起一小锅加热油至冒烟，直接浇在葱花上增香。

做法二

准备食材

鲈鱼一条（约500-600克）

姜一小块

葱2根

料酒1勺

蒸鱼豉油2勺

盐适量

胡椒粉少许

植物油适量

香菜几根（可选）

做法步骤

处理鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切几刀，撒上盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。

姜切片，葱切段，垫在盘底。

蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，蒸8-10分钟，焖两分钟再揭盖。

取出鲈鱼，倒掉盘中的水，撒上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，淋在葱姜上增香，最后撒上香菜。

做法三

准备食材

鲈鱼1条

葱2根

姜1块

食盐、洋葱丝、蒸鱼豉油、白糖适量

做法步骤

处理鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧打花刀。

将鲈鱼放入清水中，加入葱段、姜片和盐浸泡10分钟去腥。

锅中加油，炒香葱姜和洋葱丝，加入蒸鱼豉油和白糖调成酱汁。

蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟。

蒸好后倒掉鱼汤水，撒上葱姜丝，淋上热油和调好的酱汁。

做法四

准备食材

鲈鱼1条

葱适量

姜适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

食用油适量

做法步骤

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

姜切片，葱切段，放在鱼身上和鱼肚子里，加入料酒和盐腌制。

蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8到10分钟。

蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，去掉姜片和葱段。

在鱼身上重新铺上葱丝和姜丝，锅中加油烧热后淋在鱼身上。

最后淋上蒸鱼豉油。

做法五

准备食材

鲈鱼500g

大葱30g

姜30g

盐1g

胡椒粉0.5g

料酒10ml

蒸鱼豉油25ml

花椒10粒

植物油15ml

做法步骤

鲈鱼处理干净，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制10分钟。

蒸锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟。

蒸好后取出鲈鱼，倒掉汤汁，挑去葱姜丝，重新撒上葱姜丝。

锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味，将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油。

这些做法各有特色，但基本步骤相似，主要包括处理鲈鱼、腌制、蒸制、调味和增香。选择一种适合自己口味的做法，就能做出一道美味的清蒸鲈鱼。