清蒸鸡是什么地方菜

清蒸鸡是 西北菜系和 淮扬菜系中的菜肴。

具体来说，清蒸鸡在西北菜中，以鸡脯肉和腿肉为主料，配以猪板油、葱、姜等配料蒸制而成，具有荷叶清香、鸡肉鲜嫩酥烂、粉质香糯、咸中带甜的特点。而在淮扬菜中，清蒸鸡也是夏季常见的菜肴，主要以鸡胸肉和鸡腿肉为原料，加入猪板油、姜片、葱等配料蒸制，口感鲜嫩爽口、肉质软嫩香糯、油而不腻。

此外，清蒸鸡在粤菜中也有出现，但主要是作为粤菜馆里的一种较为知名且普遍的菜肴。

综合来看，清蒸鸡主要属于西北菜系和淮扬菜系，不同菜系在做法和配料上略有差异，但总体风味和特色相似，都是以鸡肉为主料，通过蒸制而成，口感鲜嫩、油而不腻。