冰冻毛蟹做法清蒸窍门

清蒸冰冻毛蟹的做法如下：

准备食材

螃蟹

盐

冰水

姜

葱

醋

小辣椒

料酒

处理螃蟹

将螃蟹外壳洗净，开壳，去内脏，洗去污物。

将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸钟后捞出。

将螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片、葱段散放在蟹上。

蒸制

入蒸锅，中偏大火蒸钟即好（具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力调整）。

蒸制时，螃蟹肚子朝上摆入蒸锅里，放上姜片，大火蒸10-12分钟即可（具体时间根据螃蟹的大小调整）。

冷却和蘸料

蒸好的螃蟹弃掉姜葱，让螃蟹凉冷后放入冰箱内冷藏。