大闸蟹清蒸前的处理方式

清蒸大闸蟹前的处理方式如下：

使用小刷子仔细清洗大闸蟹的外壳，特别是关节和腹部，以去除污渍和异味。

清洗后，将大闸蟹捆绑好，以防止在蒸制过程中乱动导致掉腿或蟹黄外流。

在蒸锅中加入适量清水，并加入姜片和料酒（或白酒），这有助于去腥和驱寒。

有些人还喜欢在水中加入紫苏叶，以进一步增强去腥效果并增加蟹肉的香味。

将绑好的大闸蟹肚子朝上放入蒸笼中，这样可以防止蟹黄和蟹汁流失。

蒸笼应置于已加好水和调料的蒸锅上，然后盖好锅盖。

大闸蟹一定要保证冷水上锅，如果把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。

清蒸12-18分钟左右，具体时间要根据大闸蟹的个头大小来决定。三两的大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。如果不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳看一看，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。