茄子煲茄子要削皮吗

茄子煲茄子是否需要削皮， 取决于个人口味和烹饪方式。以下是相关信息的总结：

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，如维生素E和维生素P。

茄子皮中的铁元素在空气中易氧化变黑，但这并不影响其营养价值。

如果追求口感软糯，可以选择削皮。

如果喜欢茄子皮的口感或无法处理茄子皮，可以选择不去皮。

如果茄子皮很脏或有农药残留，建议削皮后再烹饪。

综上所述，如果你注重营养保留且能够确保茄子皮的清洁，可以不用削皮。如果你追求口感软糯或有特殊饮食需求，可以选择削皮。在实际操作中，可以根据个人喜好和具体情况来决定。