新疆羊肉串放不放鸡蛋

新疆羊肉串 可以放鸡蛋。根据搜索结果，有几种不同的腌制方法，其中一些方法明确提到要加入鸡蛋。例如：

标准方法：

新疆羊肉串的标准腌制方法是不腌制，只放盐，不放任何调料。但大众腌制方法中，会打入鸡蛋（蛋清蛋黄都要），并且数量视羊肉多少而定，一般一公斤用两个就可以了。

大众腌制方法：

在腌制羊肉串时，洋葱切末放在羊肉上，打入鸡蛋（蛋清蛋黄都要），用手拌匀，然后穿串。在烤制前，肉串需要侵泡在泡有洋葱的水中。

另一种腌制方法：

把羊肉切成小块，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀，然后再放入五香面、盐、鸡精、孜然面调匀，最后淋上香油，腌制30-50分钟。

挂糊烤肉方法：

在腌制羊肉串时，加入鸡蛋、淀粉等调料，调匀以便入味，然后把腌好的肉串成大串，挂糊下灶焖烤。

综上所述，新疆羊肉串在腌制过程中可以放鸡蛋，而且加入鸡蛋的羊肉串在口感和风味上可能会有所提升。具体是否放鸡蛋以及放鸡蛋的方法，可以根据个人口味和腌制习惯进行选择。