酸辣莲藕牛肉粒

酸辣莲藕牛肉粒是一道开胃菜，主要食材为牛肉和莲藕，配以青椒、干辣椒等调味料。下面是制作这道菜的详细步骤：

选择食材

牛肉 150克

莲藕 150克

青椒 少许

干辣椒 少许

泡椒汁 少许

糖盐鸡粉 少许

胡椒粉 少许

红油 少许

白醋 少许

大蒜 少许

处理食材

莲藕切丁后飞水，以去除多余淀粉，防止氧化变色。

牛肉切丁后进行腌制，可加入鸡蛋和水淀粉以增加嫩滑口感。

炒制过程

锅中热油，7成热时放入腌好的牛肉快速过油，至外表浅黄色后捞出备用。

锅中留底油，放入蒜蓉和干辣椒炒香。