拌青椒用过油吗怎么炒

拌青椒时，可以采用以下几种炒制方法：

将青椒清洗干净，用刀划开，取芯，然后放入锅中煸炒。煸炒时锅中不需要加一滴油，只需锅热后小火煸炒至青椒断生即可出锅。

另一种煸炒法是先将锅烧热，不放油，直接煸炒青椒，直至青椒表皮起皱、断生，然后关火，起锅倒入盘中。

将青椒洗净，切去根，放在盆中，倒入清水清洗干净，用手捏扁后放在盆中。大蒜拍扁后切成蒜粒，小米椒切成辣椒圈，香菜切碎，与大蒜混合。

锅烧热后不放油，开小火煸炒青椒，直至青椒表面水分炒干、表皮起皱后盛出。

调制料汁，将食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒红油、芝麻香油等调料混合均匀，将煸炒好的青椒倒入盆中，均匀蘸上调料汁，装盘上桌。

锅烧热后，将青椒下锅开中小火翻炒1分钟，炒干表面水分。

将青椒压扁，开中小火烙10分钟，中途不停挤压，直至青椒烙软烂，盛出。

待青椒凉透后，加入调料汁拌匀腌制半小时即可食用。