普通酒可以发面吗

普通酒（如白酒） 可以用来发面，但并不是直接使用，而是需要经过一定的处理。以下是使用白酒发面的步骤：

准备白酒：

取一勺白酒（约20毫升）和少许白糖放入面粉中。

加水搅拌：

将面粉和白酒、白糖混合均匀，然后添加适量的水，搅拌成面糊。

发酵：

将面糊放在温暖的地方，避免直接阳光照射，大约十几二十分钟后，面糊会开始膨胀。

冷藏：

将搅拌好的面糊用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一晚，以便更好地发酵。

需要注意的是，虽然白酒含有酒精，但其酒精浓度较低，不足以杀死酵母菌，因此可以用来辅助发面。然而，直接使用白酒发面可能不如使用专门的发酵剂（如小苏打、面肥或干酵母粉）效果理想。此外，使用白酒发面时，应控制好用量，避免酒精味过浓影响面食的口感。

综上所述，普通酒可以用来发面，但需要经过适当的处理，并且效果可能不如传统的发酵剂。