中等凉菜菜谱

中等凉菜菜谱包括以下几种：

凉拌猪头肉

材料：猪头肉、调料

做法：将猪头肉处理干净，煮熟后晾凉再切片，调料要拌匀。

老醋四样

材料：花生米、洋葱、木耳、调料

做法：调汁时老醋和糖的比例要合适，将各种食材混合，加入适量的老醋和其他调料拌匀。

东北大拉皮

材料：绿豆粉制成的宽面条、胡萝卜丝、白菜丝、鸡蛋皮等

做法：使用芝麻酱或花生酱作为底料，加上适量的盐、醋、生抽等调料，拌匀即可。

酱牛肉

材料：牛肉、调料

做法：将牛肉切成薄片，炸至金黄酥脆，再放入烤箱烤制，最后切片。

蒜泥黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、调料

做法：黄瓜洗净切丝，加入蒜末、盐拌匀腌制片刻，再加入生抽、白糖、辣椒油拌匀。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、调料

做法：猪耳朵脆骨咬起来嘎吱嘎吱的，猪耳肉又很有弹性，口感绝佳。

新糟醉拼盆

材料：蟹糊、活泥螺、活海蟹、活爬虾等

做法：将泥螺腌制后，与其他海鲜一起混合，加入卤汁拌匀。

糟香脆脆骨

材料：月牙骨、黄瓜

做法：月牙骨切薄片，焯水后拉油，与黄瓜片混合，加入香糟汁拌匀。

芹菜拌木耳

材料：芹菜、木耳、红椒、生姜、大蒜、小米椒

做法：将木耳焯水后，与芹菜、红椒等一起拌匀，加入调料。

凉拌茼蒿

材料：茼蒿、小米椒

做法：茼蒿洗净后凉拌，保留其营养成分，加入小米椒等调料。

这些菜谱各具特色，既有传统的经典凉菜，也有创新的新式凉菜，适合不同的口味和场合。