炕培蛋糕做法

普通面粉版

原料：面粉、泡打粉、牛奶（或水冲的奶粉）、糖、食用油。

做法：

5克糖倒入牛奶中融化后待用。

1克泡打粉倒入50克面粉，将50克油倒入并搅拌，然后加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊。

打蛋白分3次加入糖，打至干性发泡。

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

快速倒入蛋糕模具中，150度上下火烤50分钟。

出炉后凉一会，倒扣出来即可食用。

低筋面粉版

原料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、柠檬汁、奶粉、纯牛奶。

做法：

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清不能沾水、油、蛋黄。

蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀。

蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡。

将打好的蛋白倒入蛋黄糊中上下翻动拌均匀，然后倒入蛋白盆中继续翻拌均匀。

150度预热烤箱5分钟，模具底部扫一层薄油后倒入蛋糕糊，烤50~60分钟。

烤好后取出晾凉，用牙签沿蛋糕四周划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来。

简易版

原料：鸡蛋、白砂糖、玉米淀粉、面粉、奶粉、食用油、白醋。

做法：

鸡蛋打入碗中，加入白砂糖和白醋，搅打至完全融合。

加入玉米淀粉和面粉，翻拌均匀。

加入食用油和奶粉，继续翻拌至无干面粉。

烤箱预热163°C，在蛋糕盘上涂上油脂和面粉，倒入面糊，烤1小时15分钟。

烤好后取出晾凉，倒扣出来即可。

戚风蛋糕版

原料：鸡蛋、白砂糖、玉米油、纯牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉。

做法：

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

玉米油和纯牛奶倒一起搅拌至乳化，加入鸡蛋和蛋黄拌匀。

低筋面粉和玉米淀粉过筛进去，拌匀。

蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡。

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。

倒入烤盘，160-165度烘烤15分钟，出炉后震几下防止回缩塌陷。

冷却后倒扣出来，底部掉皮也没事。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。