怎样制作馒头才不粘手皮

制作馒头时，可以采取以下几种方法来防止粘手皮：

沾干面粉：

在面团表面和手上沾一点干面粉，然后揉一揉，可以有效防止粘连。

涂食用油：

在面团上涂少量的食用油，可以防止粘连。

控制面粉量：

如果选择撒面粉，要控制面粉的量，以免影响馒头的口感。

和面时保持手和器具干净：

确保手和和面盆都干净，可以避免粘连。

分次加水：

将面粉分次加水，揉成面团，逐渐加水并揉匀，直至面团不粘手。

调整发酵环境：

将面团放在温暖潮湿的环境中进行发酵，可加快面团的发酵速度，从而减少粘手的可能性。

使用刷油的方法：

在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，注意用量不要太多。

和面时先搅拌成面絮：

先将面粉搅拌成干一些的面絮，然后再下手和面，这样面粉不会粘手。

二次发酵：

如果面团发得太软粘手，可以采取二次发酵的方法，加入适量的面粉或淀粉，或者调整发酵时间。

通过以上方法，可以有效减少馒头制作过程中粘手皮的情况，使馒头更加容易操作且口感更佳。