发馒头为什么放糖分高

发馒头时放糖的主要原因有以下几点：

促进发酵：

糖是酵母菌的食物来源，加入糖可以加速酵母菌的繁殖，从而加快面团的发酵过程。酵母菌在发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使馒头变得松软。

增加甜度：

糖在烹饪中常用作甜味剂，加入馒头中可以增加其甜度，使馒头口感更香甜。

改善口感：

糖可以帮助面团保持水分，使蒸出的馒头更加细腻柔软，并且有更好的口感。

提高暄软度：

糖的加入有助于面团的发酵，使蒸出的馒头更加暄软。

需要注意的是，虽然加糖有助于馒头发酵和增加甜度，但糖的用量应适中。过多的糖可能会抑制酵母菌的发酵，影响馒头的质量和口感。因此，在发馒头时，可以根据个人口味和需求适量添加糖。