炖汤加什么上色
炖汤时，可以使用以下方法来上色：
炒糖色
在锅中加入少许油，加热至3成热。
加入白糖，小火慢炒至糖变成老黄色。
加入适量水，调至适合卤肉的颜色。
使用老抽酱油
老抽是在生抽基础上加入焦糖制成的浓色酱油，适合肉类增色。
在烹调时适量添加老抽，注意不要过早添加，以免降低营养价值。
红曲粉
红曲粉是一种天然色素，可以使卤肉颜色鲜艳，不影响肉质。
在炖肉和卤肉中，红曲米通常在烹调初期加入，以便更好地渗透到肉中。
其他天然色素
栀子、姜黄、紫草等天然色素也可以单独使用或与其他材料搭配使用，为炖肉增添美丽的色泽。
食品色素
可以添加食品色素，最好是天然的，以保证食用安全。