红烧排骨炖汤

排骨红烧肉炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

猪排骨 1000克

生姜 3片

葱 2根

蒜瓣 4个

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 2片

生抽 30ml

老抽 5ml（上色用）

料酒 20ml

冰糖 30g

盐 适量

步骤

排骨处理

将排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放油烧至7分热，放入排骨煸炒至表面金黄，加入姜片、蒜瓣爆香，加入生抽、老抽翻炒上色。

炖煮

加入温水没过排骨，大火烧开后转小火，加入冰糖，炖煮40分钟。

收汁

开盖大火收汁，期间不断翻拌，直至汤汁粘稠，肉裹上汤汁，颜色红亮油润。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花提香。

小贴士

焯水去腥：排骨焯水时加入一片姜，去腥更彻底。

火候掌控：炖煮时间太短，肉质发柴；水量太少，容易糊锅；火候太大，汤汁浑浊。

上色关键：炖煮时加入一小块苹果，能让肉质更嫩滑；收汁时加入一勺蚝油，提升鲜美度。

成品标准

色泽：红亮油润

口感：肉烂骨酥

汤汁：浓郁清亮

味道：咸鲜适中，不油腻

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧排骨汤!