炸咸鱼炖汤

炸咸鱼炖汤的步骤如下：

咸鱼四小块

猪肉一斤

葱、姜、八角、花椒、桂皮少许

料酒半瓶盖

糖两小勺

鸡精一小勺

老抽适量

将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块。

猪肉洗净镊去猪毛，放进开水锅中焯一会儿，取出镊掉残余的猪毛后也切成小块。

将咸鱼、猪肉连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入适量水盖上锅盖烧沸后转小火焖一小时左右。

待猪肉熟透时，加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），大火收汁，等汤变得浓稠时即可装盘。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以多放一些鸡精和料酒。

如果喜欢茄子，也可以将茄子切块后与咸鱼一起炖煮，这样可以使汤的味道更加丰富。