什么红烧肉最香好吃

特点：色泽金黄，味道舒软，甜而不腻，是湘菜中的经典之作。

主要配料：五花肉、上等酱油、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、葱结、盐、料酒、豆瓣、红烧酱油、糖色、热水、油。

制作步骤：

1. 准备肥瘦相间的五花腩肉，洗净，沥干水分。

2. 置一锅冷水，入葱结、姜片、少许料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟。

3. 五花肉煮到能轻松扎透即可捞出，快速过凉，捞出沥干水分，切成3x3cm的大块。

4. 热锅，倒入油（稍多），烧至七成热，放入五花肉块炸至金黄捞出控油。

5. 锅底铺上姜片、蒜片、大葱片，放入大料和干辣椒，将五花肉块整齐码放在上面，肉皮朝下，再放入适量的盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色，少量红烧肉酱油，最后倒入热水刚好没过五花肉为宜。

6. 汤汁煮开后，撇去浮沫，转中火焖炖至五花肉软烂。

7. 汤汁收的差不多的时候捞出大料包，大火收至汤汁至自己喜欢的浓度即可。

特点：味道鲜美可口，入口即化，适合大多数人的口味。

主要配料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜等。

制作步骤：

1. 准备五花肉，切成2厘米见方的块，洗净沥干水分。

2. 锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到糖融化并呈现出琥珀色。

4. 加入焯过水的五花肉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、八角、姜片和葱段，翻炒均匀后加水没过肉块，大火煮开后转小火炖40分钟。

5. 最后大火收汁，加盐调味，即可盛出享用。

特点：辣中带麻，香气扑鼻，适合喜欢麻辣口味的食客。

主要配料：五花肉、四川特色辣椒、花椒、豆瓣酱等。

制作步骤：

1. 准备五花肉，切成块，洗净沥干水分。

2. 锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到糖融化并呈现出琥珀色。

4. 加入焯过水的五花肉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、八角、姜片和葱段，翻炒均匀后加水没过肉块，大火煮开后转小火炖40分钟。

5. 加入四川特色辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，继续炖煮至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

特点：色泽红亮，口感丰富，回味悠长，具有无锡地区独特的酱香口味。

主要配料：五花肉、豆瓣酱、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶等。

制作步骤：

1. 准备五花肉，切成块，洗净沥干水分。

2. 锅中加水，放入五花肉块，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到糖融化并呈现出琥珀色。

4. 加入焯过水的五花肉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、八角、姜片和葱段，翻炒均匀后加水没过肉块，大火煮开后转小火炖40分钟。

5. 加入豆瓣酱等调料，继续炖煮至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

特点：酱汁包裹红烧肉，肥而不腻，入口香甜，是上海本帮菜系中最具代表性的菜品之一。

主要配料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜等。

制作步骤：