苦瓜西红柿肉汤做法

苦瓜西红柿牛肉汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作苦瓜西红柿牛肉汤的详细步骤：

准备食材

牛肉：200克，切成薄片或小块

西红柿：2-3个，去皮切成大块

苦瓜：1根，去籽切成小块

姜：2片

葱：1根，切段

蒜：2瓣，切片

高汤或清水：适量

盐：适量

生抽、老抽：各1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

淀粉：1茶匙

鸡精或味精：适量（可选）

处理牛肉

牛肉切好后，放入适量淀粉、盐、料酒、生抽拌匀，腌制10-15分钟。

锅中加水烧开，放入牛肉焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

处理西红柿

西红柿在表面轻轻划个十字口，放入沸水中焯水1分钟，撕去皮，切成大块备用。

炒制

锅中放少许油，加热后放入姜片、葱段、蒜片炒香。

加入西红柿块翻炒至出汁，可以加入少许番茄酱增加风味。

倒入焯好水的牛肉，翻炒均匀，让牛肉充分吸收西红柿的汁液。

炖煮

加入高汤或清水，大火煮开后转小火，慢慢炖煮约30-40分钟，直到牛肉变软烂。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许生抽和老抽上色。

加入苦瓜

在炖煮的最后10-15分钟，加入切好的苦瓜块，继续炖煮至苦瓜熟透。

出锅

汤汁浓郁，牛肉和苦瓜都熟透后，即可关火，撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘。

小贴士：

牛肉焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

西红柿焯水可以去除部分草酸，使汤品更鲜美。

炒制过程中加入番茄酱可以增加汤品的浓郁度和风味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得更加软烂入味。

希望你能成功制作出美味的苦瓜西红柿牛肉汤!