金针菇可以干吗

金针菇 可以进行干制处理，并且有多种干制方法可供选择。以下是具体的干制方法和相关信息：

晒干

利用太阳光作为热源进行干燥。

将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。

鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2-3天才能晒干。

晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。

烘干

采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤。

烘干速度快，质量好，适用于大规模加工产品。

温度保持在60~65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。

如采用烘房烘干时，应隔5-6小时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。

干制后的金针菇具有以下特点：

储存时间长：烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏。

营养成分保留：干燥过程只是去除了其中的水分，其主要的营养成分依然保留，没有产生有害物质。