卤金针菇怎么串

金针菇卤串是一道美味的小吃，下面是制作金针菇卤串的步骤：

材料准备

金针菇

辣椒段

蒜末

盐

白砂糖

料酒

辣椒油

芝麻

香油

青椒段（可选）

花椒、八角、桂皮（用于卤料，可选）

酱油、蚝油、代糖（用于调味，可选）

制作步骤

清洗金针菇 ：将金针菇清洗干净，去除根部。

焯水：

锅中加水烧开，放入金针菇焯水30秒至去掉草味，然后捞出沥干水分。

准备卤料

如果使用卤料，可以将花椒、八角、桂皮等香料放入锅中，加入适量水，煮开后转小火煮40分钟至香味浓郁。

如果使用现成卤料包，则直接将卤料包放入锅中，加入适量水，煮开后转小火煮40分钟至香味浓郁。

调制酱汁

小碗中放入盐、白砂糖、料酒、辣椒油、生抽、蚝油、代糖，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入蒜末、辣椒段、芝麻和香油。

串金针菇

将焯水后的金针菇撕成适当的小条，串在竹签上。

如果喜欢，可以在金针菇之间串入青椒段或其他蔬菜。

浸泡入味

将串好的金针菇放入调好的卤料中，浸泡4个小时至入味。

烤制或煎制

如果喜欢烤制的口感，可以将浸泡好的金针菇串放在烤架上，刷上酱汁，烤至金黄酥脆。

如果喜欢煎制的口感，可以在锅中加入少许油，将金针菇串煎至两面微焦，然后淋上酱汁，煎至酱汁浓稠即可。

小贴士

金针菇焯水可以去除草味，使卤串更美味。

卤料可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些辣椒和花椒。

酱汁的调制可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些白砂糖和醋。

烤制或煎制时要注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的金针菇卤串了。希望你能喜欢这道小吃!