虾仁爆两样

“虾仁爆两样”是一道传统的中华美食，通常由虾仁和另一种主要食材（如猪肉、牛肉等）搭配炒制而成。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材：

鲜虾 300克

猪肉片 200克

葱、姜、蒜适量

胡椒粉、老抽、食盐、淀粉、料酒适量

做法：

1. 猪肉切片，用胡椒粉、老抽、食盐、淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

2. 鲜虾去头开背去虾线，加入少许白胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

3. 锅中放油，滑炒腌渍好的虾仁和肉片，加入蚝油、白糖，快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡，大火翻炒至芡汁裹在食材上即可。

食材：

牛里脊 300克

虾 300克

葱白、姜、蒜适量

料酒、盐、土豆淀粉、黑胡椒、蛋清适量

食用油、生抽、老抽、白糖适量

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清抓匀，加入葱姜水抓匀腌渍。

2. 虾剥皮去虾线，用盐、料酒、黑胡椒、葱姜水、淀粉抓匀腌渍。

3. 锅中放油，滑炒牛肉和虾仁，捞出备用。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入牛肉和虾，加入生抽、老抽、糖，翻炒，淋入锅边醋和花椒油，出锅前撒上葱花。

食材：

虾仁 300克

黄瓜、胡萝卜、腰果适量

盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、清水、芝麻油、料酒、葱姜适量

做法：

1. 黄瓜和胡萝卜切成腰果状，用调料拌匀调成碗汁，烫熟虾仁备用。

2. 锅中油热，放入葱姜炒香，倒入虾仁和配菜，淋入料酒去腥，倒入碗汁，快速翻炒均匀，最后放入炸好的腰果即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料。制作时注意火候和翻炒技巧，以保持食材的鲜嫩口感和菜肴的色香味。