藕和芹菜木耳

藕和芹菜木耳的制作方法

藕和芹菜木耳是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。下面是这道菜的详细制作步骤和所需食材。

食材准备

莲藕：半根

水发木耳：一碗

芹菜：1棵

胡萝卜：半根

调料：油盐适量、姜2片、水淀粉适量

制作步骤

泡发木耳：

将干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发好后洗净，撕成小朵。

处理莲藕：

莲藕刮去外皮，切成薄片，放入清水中滴入几滴白醋，浸泡后捞出沥净水分。

处理芹菜和胡萝卜：

芹菜摘去叶子，洗净后斜刀切成段；胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

焯水：

锅内加水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后捞出，立即放入冷水中投凉。

二次焯水：

锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后捞出，再次放入冷水中投凉。

炒制：

锅内加入油烧热，下入姜末爆香，然后加入藕片、木耳、芹菜和胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐调味，最后淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀至汤汁黏稠。