猪肝根做法

猪肝菜根是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作猪肝菜根的详细步骤：

材料准备

猪肝 300克

青红尖椒各半个

泡姜 1个

大葱 1根

淀粉适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

蒜苗适量

泡椒适量

干红辣椒适量

葱适量

食用油适量

制作步骤

将猪肝切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，使猪肝充分入味。

青红尖椒洗净，切成菱形块。

泡姜切片，大葱切段，蒜苗切段，分开蒜白和蒜叶部分。

泡椒和干红辣椒切段，葱切成小段。

在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜片、泡椒和小米辣，炒出香味。

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速划散，保持大火翻炒，炒至猪肝变色并达到八分熟。

加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精调味，快速翻炒均匀。

最后加入蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

猪肝切片要薄，但不要切得太薄，否则容易炒老。

腌制猪肝时，加入适量的淀粉和料酒，可以使猪肝更加嫩滑。

炒猪肝时，火候要快，保持大火，以免猪肝粘锅或炒老。

变种做法

除了上述的爆炒猪肝，还可以尝试以下变种做法：

蒸猪肝：将猪肝放入蒸锅中，蒸制20分钟，然后切成薄片，搭配万能蘸料（蒜末、葱花、小米辣，淋上生抽和香油）食用。

希望你能成功制作出美味的猪肝菜根，享受美食带来的愉悦!