猪肝白菜肉皮

猪肝白菜肉皮的做法如下：

准备食材

猪肝300克

大白菜200克

姜适量

蒜适量

干辣椒适量（可选）

料酒适量

生抽适量

蚝油少许

盐适量

白胡椒粉少许

鸡精少许（可选）

食用油适量

处理猪肝

猪肝用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻，这样处理后的猪肝更加鲜嫩可口。

处理白菜

大白菜洗净，切成适当大小的段或条。如果喜欢清脆口感，可以斜切成片；如果喜欢爽口的感觉，可以切成粗条。

炒香底料

热锅凉油，将姜蒜爆香。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段炒香。